Natrium Metabisulfit adalah senyawa kimia yang umum digunakan dan dapat memiliki berbagai aplikasi tergantung pada industri dan konteks penggunaannya. Berikut adalah beberapa fungsi umum dari Natrium Metabisulfit:

1. Pengawet Makanan: Natrium Metabisulfit digunakan sebagai pengawet makanan untuk memperpanjang umur simpan beberapa produk makanan, terutama buah-buahan kering, sayuran kering, dan produk-produk makanan yang membutuhkan perlindungan terhadap oksidasi.
2. Antioksidan: Senyawa ini berfungsi sebagai antioksidan dalam beberapa produk makanan dan minuman. Antioksidan membantu melindungi produk dari reaksi oksidatif yang dapat merusak rasa, warna, dan tekstur.
3. Pemutih Makanan: Natrium Metabisulfit dapat digunakan sebagai agen pemutih dalam industri makanan, membantu mempertahankan atau memperbaiki warna beberapa produk makanan.
4. Industri Minuman: Dalam industri minuman, Natrium Metabisulfit dapat digunakan sebagai bahan tambahan untuk memperlambat proses oksidasi dan mencegah kerusakan rasa dan warna pada anggur, bir, dan minuman lainnya.
5. Pengolahan Makanan Laut: Natrium Metabisulfit dapat digunakan dalam industri pengolahan makanan laut, terutama untuk mencegah perubahan warna pada udang, kerang, dan produk makanan laut lainnya.
6. Pengolahan Buah dan Sayuran: Dalam pengolahan buah dan sayuran, Natrium Metabisulfit dapat digunakan sebagai bahan tambahan untuk menjaga warna dan kualitas nutrisi.
7. Pemutih dan Desinfektan pada Industri Kertas: Dalam industri kertas, Natrium Metabisulfit dapat digunakan sebagai agen pemutih dan desinfektan pada beberapa tahap produksi.
8. Pemurnian Air: Natrium Metabisulfit dapat digunakan dalam pengolahan air sebagai bahan kimia untuk menghilangkan klorin dan bahan kimia oksidasi lainnya.

Penting untuk diingat bahwa penggunaan Natrium Metabisulfit harus mematuhi batas keamanan dan pedoman yang ditetapkan oleh otoritas pengawas makanan dan keamanan industri. Pemakaian yang tidak benar atau berlebihan dapat memiliki dampak negatif pada kesehatan atau kualitas produk.